Frankfurter Buffet

Drei Frankfurter Marktweiber unterhalten sich:

„Warte Se emal, was hawwe merr dann gegesse? Richdig! Erbsesupp mit Sago und Kadoffelbrei mit Bratwerschtercher; gleich e nahrhafter Aafang for de Wormlöcher.
Dann Rindfleisch mit grii Soos, Kummernsalat un gehle Riewe mit Schodekerner und dann Kalbsbrate und Schweinebrate un Kerschedaard...“

Frankfurter Buffet
Kummernsalat mit Dill und Sauerrahm,
Römer - Wurstsalat aus Ffm-Würstchen
Lachsmedaillon mit Dillschmand *

Ebbelwoi-Supp mit braune Milchbrötchenwürfel,
Frankfurter Frühlingssuppe
(Sauerampfer-Creme-Suppe)

Frankfurter Brootwurschtschnecke aus der Pfann’, ( hausgemachte grobe,
gerollte Bratwurst)
Rippche’ mit Kraut (Weinsauerkraut), Sauerteigbrot ,Bornheimer Dippehas mit Schmand-Ofenkartoffeln,
(geschmorter Wildhase mit
Wurzelgemüse u. Rotwein)
gekochtes Rindfleisch mit grii Soos und gekochte Eier, Eckenheimer Kräuter Kalbsrolle mit Rahmsauce
Ginnheimer Schinkenbraten in Rotweinsauce
Blind Hinkel

Kerschedaad (Käse-Kirschentorte),
Frankfurter Kranz,
Rot’Grütz’ mit Vannillesauce,
Apfelwein- Schaumcrem und gedünstete Apfelschnitz,
Handkäs’ mit Musik


* Noch bis Ende des 19. Jahrhunderts mußten die Bediensteten damit einverstanden sein,2 x wöchentlich Fisch, meistens Lachs, als Verpflegung zu erhalten.. Lachs galt damals als ‚Billigfisch‘.

Münchner Oktoberfestbuffet

Das jährliche Oktoberfest ist bekannt für deftiges nahrhaftes und leider auch kalorienreiches Essen.
Hier nur ein kleiner Auszug.

Bayrisches Salatbuffet mit
herzhaftem ‘Radi’ Salat
Rapunzelsalat mit Kartoffelwürfel ,
Speckkrautsalat mit einem Hauch Kümmel,
‘Käfer’- Bohnensalat mit Schnittlauch

Bayrische Leberknödelsuppe mit kräftiger
Fleischbrühe und einem großen Knödel,
Garmischer Schwammerlsuppe mit Gracherl

Weißwürstl, vorm ‘elfe leitn’, mit ( süßem ) Senf, Knusprige Schweinshaxe
mit Kümmelkraut, Spanferkel vom Grill mit ‘Sos’, Kartoffelknödel, Starnberger Kümmelbraten (saftig-durchzogen), gebackener ‘Leberkas’ mit Kartoffelsalat, Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel


‘Obazta’ (angemachter Camembert),
Bayrisch Crem mit marinierten Wildhimbeeren, Heidelbeer- Pfannkuchen,
Bayrischer Apfelstrudel mit Vanillesauce

Töpfchen mit Grammlschmalz,
Brotkorb mit Bauernbrot, Laugenbrezel,
Laugen-Käsestangerln

Schwäbisch- Badische Leckerein

Schwarzwälder Edelschinkenplatte
mit allerlei Spezialitäten


Salatbuffet mit einer Auswahl marktfrischer Salate der Saison, dazu 2 Salatdressings zur Wahl

Kräftige Rindsbrühe mit Flädle,
Schwäbische Maultaschensuppe

Badisches Rahmgeschnetzeltes
(Kalsbsgeschnetzeltes mit Champignons und Rahm), Schupfnudeln mit Kraut und Bauchspeckstreifen


Badische Feinschmeckerpfanne
Rind-, Schwein- und Kalbsmedaillons mit Pfifferlingen an feiner Rahmsauce auf hausgemachten Spätzle

Schwetzinger Stangenspargel mit Hollandaise und neue Kartoffeln
(nur in der Spargelsaison)


Apfelküchle’ mit Weinschaumcreme,
beschwipste warme Schattenmorellen mit Schokoladeneis, Vanilleschaumcrem mit Stachelbeerkompott,
Katheiser Klöß‘ nach Omas Rezept